Receita de Medalhões de vitela com legumes
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 medalhões de vitela
- 5 colheres (sopa) de cebola em cubos pequenos
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de vinho tinto
- ½ abobrinha pequena em cubos pequenos
- 1 cenoura média em cubos pequenos
- 1 talo de salsão em cubos pequenos
- 1 ramo de manjerona
- sal
Modo de preparo
1. Temperar os medalhões com o sal.
2. Em uma panela, aquecer 4 colheres (sopa) de azeite e fritar os medalhões, virando com uma espátula, até dourar de modo uniforme.
3. Retirar os medalhões e manter aquecidos.
4. Na mesma panela, colocar o vinho, 4 colheres (sopa) de água, a manjerona e o sal.
5. Cozinhar, mexer de vez em quando, até o molho reduzir.
6. Retirar do fogo e reservar.
7. Aquecer o azeite restante em uma frigideira antiaderente, acrescentar os legumes e o sal e saltear até ficarem levemente crocantes.
8. Retirar.
9. Dispor os legumes em 2 pratos individuais, formando um círculo de cerca de 10 cm de diâmetro.
10. Se preferir, utilizar um molde redondo.
11. Colocar o medalhão sobre os legumes, regar com o molho e servir a seguir.
12. Se preferir, decorar com um ramo de manjerona.
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