Receita de Minestrone à milanesa

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 100 gramas de toucinho salgado magro
  • 2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos
  • 3 batatas, descascadas e cortadas ao meio
  • 4 tomates picados, sem pele nem sementes
  • 250 gramas de feijão rajado fresco
  • 3 xícaras de (chá) de repolho cortado em tiras
  • 200 gramas de couro de porco
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 folhas de sálvia picadas
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • salsa picada à gosto
  • sal à gosto

Modo de preparo

1. Corte o toucinho em tirinhas.
2. Raspe o couro e corte-o em tirinhas de 0,5cm de espessura.
3. Leve o toucinho e o couro picados ao fogo, junto com a cebola, o alho, a salsa e a sálvia.
4. Deixe refogar, em fogo moderado, mexendo sempre até que a cebola murche.
5. Junte a abobrinha, as cenouras, o salsão, os tomates e o feijão à panela.
6. Misture e deixe refogar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
7. Acrescente 3 litros de água, mexa bem e prove.
8. Se necessário, junte mais sal (o toucinho já é salgado).
9. Quando levantar fervura, tampe a panela e diminua o fogo para o mínimo.
10. Cozinhe por 2 horas.
11. Adicione o repolho à panela.
12. Mexa bem, tampe e cozinhe por mais 1 hora, sempre em fogo baixo.
13. Se a batata não se desmanchar, amasse com um garfo.
14. Esta sopa também pode ser servida fria, neste caso, substitua o toucinho salgado por 3 colheres de (sopa) de óleo.


Rendimento:

1. 6 a 8 porções.

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