Receita de Minestrone à moda de Milão
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 batatas pequenas (ou 1 grande) cortadas em cubos de 2cm
- 1 abobrinha média descascada e cortada em cubos de 2cm
- 100 gramas de bacon em fatias, cortado em tiras de 2cm
- 1 branco de alho poró, cortado em rodelas finas
- 4 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- 250 gramas de arroz escolhido, lavado e escorrido
- 3 generosas colheres de (sopa) de manteiga
- 1 cenoura média, cortada em rodelas finas
- 3 fatias de salsão picados
- 5 tomates sem peles e sem sementes
- 1 amarradinho de salsinha e louro
- 300 gramas de ervilhas frescas
- 1 dente de alho picado
- 100 gramas de feijão branco
- pimenta do reino à gosto
- 2 litros de caldo de frango
- 1 cebola média picada
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Na véspera, coloque o feijão de molho.
2. No dia em que for preparar a sopa, retire do molho e cozinhe o feijão em água com sal, durante 1 e ½ hora.
3. Esgote e reserve.
4. Na panela de pressão, o feijão cozinha em 25 a 30 minutos.
5. Esquente 1 colher de manteiga no fogo médio, junte o bacon e frite até que mude de cor e solte gordura.
6. Junte a cebola, o alho poró, a cenoura e o salsão e frite até a cebola começar a mudar de cor.
7. Acrescente o tomate, abaixe bem o fogo e cozinhe por 10 minutos.
8. Retire do fogo e reserve.
9. Em outra panela, esquente a manteiga restante e frite rapidamente, por 2 ou 3 minutos, a batata.
10. Junte as ervilhas, a abobrinha e o feijão cozido.
11. Frite por mais 5 minutos.
12. Apimente à gosto.
13. Abaixe o fogo e junte o refogado preparado anteriormente com os tomates.
14. Adicione o caldo, o amarradinho de ervas e cozinhe até que os legumes fiquem bem tenros, perto de 20 minutos.
15. Aumente o fogo para médio.
16. Quando o caldo ferver, acrescente o arroz e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até que ele fique cozido, mas ainda um pouco durinho, al dente.
17. Um pouco antes de servir, junte o alho picado.
18. Sirva com o parmesão ao lado.
Rendimento:
1. 6 a 8 porções.
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