Receita de Minestrone com lingüiça calabresa
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de lingüiça calabresa
- 3 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
- 2 talos de salsão sem as folhas em pedaços pequenos
- 100 gramas de vagem em rodelas não muito finas
- 1 xícara de (chá) de macarrão ave-maria
- 1 abobrinha italiana em cubos médios
- ½ repolho pequeno picado finamente
- 1 xícara de (chá) de feijão branco
- 4 colheres de (sopa) de óleo
- 1 cenoura em cubos médios
- 2 batatas em cubos médios
- 2 litros de caldo de legumes
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lave o feijão e coloque-o numa panela de pressão com 3 xícaras de (chá) de água.
2. Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até o feijão ficar macio.
3. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a, escorra a água e reserve o feijão.
4. Lave a lingüiça e corte-a em rodelas de 1 e ½ cm.
5. Leve ao fogo uma panela grande com a metade do óleo e a lingüiça e frite até dourar.
6. Retire a lingüiça e reserve.
7. Na mesma panela, adicione o óleo restante, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia.
8. Adicione o tomate e refogue até desmanchar.
9. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a vagem, a batata e o salsão.
10. Refogue por mais 5 minutos e despeje o caldo de legumes.
11. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.
12. Acrescente o feijão, a lingüiça, o repolho, o macarrão e o sal e deixe cozinhar até o macarrão ficar macio.
13. Se necessário, adicione mais água fervente.
14. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.
Lingüiça calabresa:
1. É preparada com carne suína magra, acrescida de toucinho e temperada com pimenta-calabresa.
2. Os cubos de carne são de cerca de 1 cm, por isso tem uma textura muito particular.
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