Receita de Minestrone de Legumes
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 15 ml (1 colher de (sopa) de salsinha fresca picada
- 15 ml (1 colher de (sopa) de manjericão fresco picado
- 600 ml (2 e ½ xícara) de caldo de legumes
- 50 gramas (½ xícara) de ervilhas em conserva
- 50 gramas (½ xícara) de macarrão para sopa
- 2 latas de 400 gramas de tomate picado
- 5 ml (1 colher de chá) de açúcar fino
- pitada grande de filete de açafrão
- 2 ou 3 dentes de alho prensados
- 1 alho-poró fatiado
- 1 talo de aipo fatiado
- 2 cenouras cortadas
- 1 cebola picada
- sal
Modo de preparo
1. Coloque os filetes de açafrão de molho em 15 ml.
2. (1 colher de (sopa) de água fervendo.
3. Deixe assentar por 10 minutos.
4. Enquanto isso, coloque a cebola preparada, o alho-poró, o aipo, as cenouras e o alho em uma panela grande.
5. Adicione o caldo de legumes, coloque para ferver, em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
6. Adicione os tomates, o açafrão com a água e as ervilhas.
7. Coloque para ferver novamente e adicione o macarrão da sopa.
8. Ferva em fogo baixo por 10 minutos até amolecer.
9. Tempere com açúcar e sal à gosto.
10. Acrescente as ervas picadas na hora de servir.
11. Esta quantidade de ingredientes rende aproximadamente 6 a 8 porções.
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