Receita de Minestrone
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 litro de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
- ½ xícara de (chá) de vagem cortada em rodelinhas
- 1 abobrinha com casca cortada em cubos
- 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara de (chá) de parmesão ralado
- 1 colher de (sopa) de margarina
- 1 talo de salsão cortado em rodelinhas
- ½ xícara de (chá) de repolho ralado
- ½ lata de tomate italiano sem pele
- ½ xícara de (chá) de feijão-branco
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 batata cortada em cubos
- 1 cebola média picada
Modo de preparo
1. Numa tigelinha, coloque o feijão branco e cubra com o triplo de água.
2. Deixe de molho por 12 horas.
3. Lave a cenoura, o salsão, a vagem e a abobrinha sob água corrente.
4. Numa tábua, pique os legumes e o tomate italiano.
5. Reserve o suco da lata do tomate.
6. Numa panela grande, aqueça o azeite e a margarina no fogo baixo.
7. Quando esquentar, coloque a cebola picada e mexa até ficar dourada.
8. O segredo para preparar o Minestrone é não colocar todos os ingredientes na panela ao mesmo tempo, pois cada legume tem o seu tempo de cozimento.
9. Por isso, entre as adições dos legumes, deixe cada um cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Aumente o fogo para médio e acrescente os legumes na seguinte ordem:
1. a cenoura picada, a batata em cubos, a vagem picada, a abobrinha em cubos e o repolho ralado.
2. Junte o caldo de legumes, o tomate italiano picado e o suco da lata.
3. Se estiver usando caldo em cubo, experimente antes de temperar com sal.
4. Aumente o fogo e deixe ferver.
5. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
6. Escorra a água do feijão branco e lave-o sob água corrente.
7. Transfira para uma panela e cubra com água.
8. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo.
9. Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora ou até que o feijão esteja cozido, porém os grãos não devem estar moles.
10. Escorra a água e reserve o feijão.
11. Na panela com a sopa, acrescente o feijão e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
12. O Minestrone é uma sopa grossa, porém, se você desejar uma sopa mais fina, acrescente mais caldo de legumes.
13. No momento de servir, polvilhe a sopa quente com o queijo ralado.
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