Receita de Minibolo de frutas secas com calda de cereja
Categorias: Bolos, Natal
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Bolo:
- ½ xícara de figo seco cortado em pedaços
- ½ xícara de amêndoas, sem pele picadas
- 1 xícara de damasco seco picado
- 2 e ¼ xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de avelãs picadas
- 3/4 xícaras de cherry brandy
- 3/4 xícaras de nozes
- ½ xícara de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 200 gramas de cream cheese ou creme azedo em temperatura ambiente
- 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 300 gramas de açúcar mascavo
- cacau em pó para polvilhar
Calda de cerejas:
- 350 gramas de cerejas frescas ou congeladas, sem o caroço
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
Modo de preparo
Bolo:
1. Em uma tigela grande, misturar as nozes, a avelã, o figo, amêndoa e o damasco, o Cherry Brandy e as cascas de laranja.
2. Deixar repousar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, preparar o bolo:
1. peneirar juntos a farinha, o cacau, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal.
2. Reservar.
3. Na batedeira, bater a manteiga e o cream cheese até formar um creme, juntar o açúcar mascavo e bater por mais 5 minutos.
4. Acrescentar um ovo de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
5. Misturar os ingredientes peneirados aos poucos e as frutas secas marinadas.
6. Distribuir a massa em 10 minifôrmas, de 10 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas com farinha.
7. Levar para assar em forno moderado (170°C), preaquecido, por 20 a 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia com pequenas migalhas de bolo grudadas.
8. Enquanto o bolo assa, prepare a calda.
Calda:
1. Em uma panela média, colocar a cereja, o açúcar e a água.
2. Misturar rapidamente e deixar ferver.
3. Adicionar o suco de limão e cozinhar por 10 a 15 minutos ou até a calda engrossar ligeiramente.
4. Retirar do fogo e deixar esfriar (pode guardar na geladeira, em recipiente tampado por 3 dias).
5. Retirar do forno e deixar amornar antes de desenformar.
6. Desenformar e deixar esfriar totalmente.
7. Embrulhar em filme plástico e deixar em temperatura ambiente por 2 dias, em local fresco, se desejar.
8. Na hora de servir, polvilhar cacau, decorar o prato com um pouco da calda de cerejas e com folhas de hortelã.
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