Receita de Miolo de alcatra ao molho de ervilhas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 pedaço pequeno de miolo de alcatra (1 e ½ quilos)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino verde em conserva
- 5 colheres (sopa) de purê de tomate
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- sal
Modo de preparo
1. Em uma tigela, colocar 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, a pimenta-do-reino e o sal.
2. Amassar e temperar a carne com essa mistura.
3. Aquecer o restante do azeite em uma panela alta e fritar a carne em fogo alto por 20 minutos, dourando dos 2 lados.
4. Durante a fritura, enfiar um garfo no centro da carne para que o sangue seja eliminado.
5. Se preferir, fritar a carne em bifes.
6. Adicionar o purê de tomate, o amido de milho dissolvido no vinho tinto e acertar o sal.
7. Deixar por mais 2 minutos até o molho encorpar.
8. Acrescentar as ervilhas e a salsinha, misturar delicadamente e servir em seguida.
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