Receita de Mix de Feijão com Legumes
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara de feijão-fradinho
- ½ xícara de feijão-roxinho
- ½ xícara de feijão-preto
- ½ xícara de feijão-jalo
- 1 pimentão verde médio em pedaços pequenos
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média em pedaços pequenos
- 1 cenoura média em cubos pequenos
Modo de preparo
1. Lave os feijões e coloque-os em tigelas separadas.
2. Em cada tigela, junte ½ litro de água, cubra-a com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, escorra a água e coloque os feijões em panelas separadas.
4. Junte em cada uma delas ½ litro de água e leve ao fogo.
5. Cozinhe por 45 minutos o feijão-fradinho, por 1 hora o jalo e o roxinho e por 1 hora e 30 minutos o feijão-preto (ou até os grãos ficarem al dente).
6. Retire do fogo e escorra os feijões em peneiras separadas.
7. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite, a cebola, a cenoura e o pimentão e refogue até os legumes ficarem macios.
8. Incorpore os feijões, o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamente.
9. Retire do fogo e reserve.
10. Distribua o mix de feijão nos pratos usando aros de 6 cm de diâmetro.
11. Se preferir, decore com folhas de salsinha e sirva com mandioca cozida.
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