Receita de Molho Acebolado
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 8 colheres de açúcar
- 1 xícara de vinagre
- 3 quilos de tomates
- 5 paus de canela
- 20 cravos
- 3 maçãs
- canela em pó
- 2 folhas de louro
- pimenta
- mostarda
- noz moscada
- azeite
- sal
Modo de preparo
1. Depois de lavar os tomates, picar com casca e levar ao fogo.
2. Quando cozidos, passar numa peneira fina e levar novamente ao fogo, para apurar.
3. Então, juntar a canela, os cravos, a erva-doce, as maçãs picadas com casca, sem retirar nada delas, nem as sementes.
4. Colocar mais canela em pó, as folhas de louro, pimenta, molho e mostarda e noz-moscada ralada, o sal e o açúcar.
5. Deixar ferver até tomar a consistência de um molho grosso.
6. Passar, então, novamente em peneira e voltar ao fogo.
7. Juntar o vinagre, deixar ferver e retirar do fogo.
8. Para guardar em vidros esperar esfriar.
9. Encher o vidro, pondo um dedo de azeite à boca de cada vidro.
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