Receita de Molho Bérnaise
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de estragão
- 2 colheres (sopa) de água
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- ½ copo de vinagre branco
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebola média
- 3 gemas de ovo
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Colocar o vinagre, a água, o estragão, a cebola picadinha e a pimenta numa panela.
2. Ferver até diminuir pela metade.
3. Retirar, coar e deixar esfriar.
4. Bater as gemas junto com 1 colher de água e peneirar.
5. Juntar as gemas à manteiga amolecida e ao vinagre temperado.
6. Levar ao fogo em banho-maria, mexer sempre até engrossar.
7. Temperar com sal, deixar tomar gosto e servir com pratos de peixe assado ou grelhado.
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