Receita de Molho de Alcachofra e Salmão
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 500 gramas de tomate picado, sem pele e sementes
- 100 gramas de bacon, cortado em tiras
- 200 gramas de filé de salmão fresco
- ½ maço de azedinha em tiras finas
- 4 fundos de alcachofra grandes
- 50 gramas de queijo parmesão
- sal e pimenta dedo-de-moça
- 100 ml de azeite de oliva
- 50 gramas de manteiga
- 125 ml de creme de leite
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho
- 125 ml de leite
Modo de preparo
1. Cozinhar os fundos de alcachofra em água e limão e cortar em tiras.
2. Reservar.
3. Em uma panela, colocar o azeite e a manteiga e fritar a cebola, o bacon, a pimenta e o alho até estarem dourados.
4. Adicionar os tomates, temperar com sal e cozinhar.
5. Acrescentar a alcachofra e o salmão.
6. Refogar bem.
7. Juntar o creme de leite e o queijo parmesão.
8. Retificar o tempero, acrescentar a azedinha e cozinhar por 1 minuto.
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