Receita de Molho de Carne Para Espaguete
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 250 gramas de bacon em quadradinhos
- ¼ xícaras de óleo de oliva
- ¼ xícaras de manteiga
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 500 gramas de carne magra cortada em quadradinhos
- 200 gramas de extrato de tomate
- 100 gramas de cebola picada
- 4 fígados de galinha picados
- 4 moelas de galinhas picadas
- 2 folhas de louro amassadas
- 5 dentes de alho amassados
- 2 e ½ quilo de tomates maduros
- 125 gramas de salsão picado
- 125 gramas de cenouras
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Misturar o bacon com o óleo e a manteiga numa panela.
2. Levar ao fogo.
3. Adicionar a cebola e dourar.
4. Acrescentar a carne magra, os fígados, as moelas, as folhas de louro e mexer.
5. Cozinhar lentamente em fogo baixo por 30 minutos.
6. Picar o alho e alecrim juntos e adicionar ao molho com a pimenta.
7. Mexer bem e continuar cozinhando em fogo baixo por 20 minutos.
8. Cobrir a panela e cozinhar por mais 5 minutos.
9. Adicionar os tomates, as cenouras e o salsão.
10. Cozinhar lentamente por 1 e ½ hora, mexer de vez em quando.
11. Retirar o molho do fogo e esfrie por 10 minutos.
12. Passar em uma peneira.
13. O que ficou na peneira passar na máquina de moer e acrescentar ao molho.
14. Adicionar o extrato de tomate e o sal; mexer bem e levar ao fogo para ferver.
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