Receita de Molho de funghi e cogumelo fresco
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 20 gramas de funghi porcini seco, reidratado em água morna e cortado em tirinhas
- 300 gramas de pomodoro pellati, passado por uma peneira
- 200 gramas de cogumelos frescos inteiros
- 100 ml de creme de leite fresco
- 1 dente de alho, cortado ao meio
- 1 cálice de marsala seco
- 50 gramas de manteiga
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 cebola picadinha
- sal e pimenta
- salsinha picada
Modo de preparo
1. Colocar a cebola na manteiga, juntar o funghi e refogar.
2. Adicionar o purê de tomate e temperar com sal e pimenta.
3. Cozinhar para mesclar os sabores, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.
4. Reservar.
5. Colocar o alho no azeite até dourar, juntar o cogumelo e refogar bem.
6. Descartar o alho, regar com o Marsala, deixar evaporar e temperar com sal, pimenta e salsinha.
7. Cozinhar a massa e misturar ao molho de funghi.
8. Colocar numa travessa preaquecida e arrumar o cogumelo por cima.
9. Decorar com a salsinha picada e queijo pecorino em lascas bem finas.
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