Receita de Molho de funghi secchi
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- molho de pimenta tabasco, a gosto
- 50 gramas de funghi secchi
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 cebola bem picadinha
- 1 cálice vinho branco
- ½ litro de àgua
Modo de preparo
1. Lavar bem o funghi.
2. Se os pedaços estiverem muito grandes, cortar em pedaços menores.
3. Colocar de molho na água e vinho misturados e deixar hidratar por 2 horas.
4. Coar então a àgua do funghi, desmanchar nela os tabletes de carne e levar ao fogo baixo por 5 minutos.
5. Retirar do fogo e reservar.
6. Em uma frigideira alta, fritar a cebola na margarina, juntar a farinha de trigo e mexer.
7. Reduzir ao máximo a chama do fogão e vá juntando o caldo reservado, mexendo com fouet para não formar grumos.
8. Juntar então o fungui secchi, hidratado e cozinhar por mais 8 minutos, mexendo sempre.
9. Verificar o sal e colocar as gotas de tabasco.
10. Servir em molheira, acompanhando aves assadas, frescas ou defumadas.
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