Receita de Molho de Peixe com Aipo
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara (chá) de caldo de peixe
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 ramo de salsa 1 folha de louro
- folhas de 2 talos de aipo
- 3 gemas
- sal
Modo de preparo
1. Colocar as folhas de louro, a salsa e as folhas do aipo num recipiente alto, e espalhar por cima o caldo quente.
2. Deixar esfriar, temperar com sal e passar por uma peneira.
3. Encher até a meio uma vasilha para banho-maria com água quente e colocar dentro uma tigela com as gemas.
4. Cozinhar em fogo brando mexendo com cuidado.
5. Acrescentar a infusão das ervas e bater com um batedor de arames.
6. Deixar cozinhar em fogo brando até que as gemas espumem e engrossem para formar um molho.
7. Para finalizar adicionar o suco de limão.
8. Servir como acompanhamento de peixe cozido.
9. Este molho, indicado para peixes delicados, poderá manter-se em banho-maria cerca de 30 minutos, tendo o cuidado de mexer antes de servir.
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