Receita de Molho Espanhol
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 e ½ colher de sopa rasas de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 4 fatias de bacon picadinhas
- 1 litro de caldo de carne
- 2 cenouras pequenas
- 1 cebola grande
- 1 pé de tomilho
- 1 folha de louro
- sal a gosto
- finas ervas
Modo de preparo
1. Numa caçarola grande, derreter a manteiga ou margarina, polvilhar com a farinha e mexer com fogo baixo, até dourar.
2. Retirar a caçarola do fogo e deixar esfriar.
3. Adicionar em seguida, pouco a pouco, sem deixar de mexer, metade da porção do caldo de carne.
4. Depois de bem dissolvido, voltar ao fogo baixo.
5. Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar um pouquinho.
6. À parte, numa outra caçarola, colocar o bacon picadinho e as cenouras cortadas em cubos pequeninos, a cebola, o tomilho e o louro.
7. Levar ao fogo e deixar caramelizar.
8. Na caçarola onde estão os legumes, despejar o vinho e continuar a mexer vigorosamente.
9. Deixar continuar a ferver brandamente.
10. Adicionar o restante do caldo de carne, mexer sempre até levantar fervura.
11. Adicionar o conteúdo da outra caçarola e mexer.
12. Deixar esfriar e bater tudo em processador ou liquidificador.
13. Reservar para uso imediato em carnes e aves.
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