Receita de Molho Ferrugem
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada não muito fina
- 2 colheres (chá) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de bacon picado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha
- 1 e ¼ xícaras de caldo de carne
- ¼ xícaras de champignons
- 1 tomate sem peles ou sementes
- 1 cebola picada
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura pequena
- 1 folha de louro
- pimenta do reino
- sal
Modo de preparo
1. Picar o bacon, a cebola, o salsão e o champignon.
2. Cortar a cenoura em rodelas médias.
3. Colocar a manteiga na panela e derreter.
4. Quando estiver bem quente acrescentar os legumes e o bacon.
5. Cobrir e fritar por 10 minutos, mexer sempre.
6. Destacar e continuar fritando até ficar tudo levemente dourado.
7. Juntar a farinha e baixar o fogo.
8. Mexer continuamente até ficar quase marrom.
9. Tirar a panela do fogo, adicionar gradualmente o caldo de carne e depois voltar para o fogo.
10. Cozinhar mexer sem parar até o molho engrossar.
11. Adicionar os ingredientes restantes, menos o sal e a pimenta.
12. Cobrir e cozinhar lentamente por 45 minutos a 1 hora.
13. Mexer freqüentemente e retirar qualquer excesso de gordura que venha à tona.
14. Coar o molho para outra panela e acertar o ponto do sal e da pimenta.
15. Reaquecer antes de servir.
16. Acompanha carnes de porco e boi, assadas ou grelhadas.
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