Receita de Molho Para Ravióli
Categorias: Molhos
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de tomates sem pele, enlatados e passados na peneira
- ½ xícara de óleo de oliva
- ¼ xícaras de manteiga
- ½ xícara de vinho tinto
- 2 xícaras de água quente
- 120 gramas de bacon, cortado em quadradinhos
- 750 gramas de carne magra
- 500 gramas de carne de porco
- 3 dentes de alho amassados
- 400 gramas de cebolas picadas
- 2 folhas de louro amassadas
- sal e pimenta-do-reino
- 2 tomates maduros picados
- 1 ramo de alecrim
Modo de preparo
1. Cortar a carne magra e a carne de porco em cubos.
2. Amassar o alho e picar o alecrim.
3. Reservar.
4. Misturar numa panela o óleo, a manteiga e o bacon.
5. Levar ao fogo.
6. Adicionar as cebolas e fritar em fogo lento até dourar.
7. Acrescentar os cubos de carne e cozinhar lentamente por 20 minutos.
8. Adicionar o louro, a pimenta, o alho, o alecrim.
9. Cozinhar por 10 minutos e acrescentar o vinho.
10. tampar a panela e cozinhar por 3 minutos.
11. Acrescentar os tomates enlatados e os frescos, a água quente e o sal, se necessário.
12. Cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos.
13. Retirar do fogo.
14. Retirar toda a carne do molho e passar pela máquina de moer.
15. Reservar metade da carne para o recheio.
16. A outra metade colocar de volta no molho, misturar e levar a ferver lentamente.
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