Receita de Moqueca de jacaré à baiana com arroz de coco e vatapá
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Para a moqueca:
- 2 quilos carne de jacaré
- 1 colher de (sopa) de salsa picada
- 1 pimenta malagueta picada
- 1 ramo de coentro picado
- 300 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite de dendê
- 100 ml de azeite de oliva
- 200 gramas de tomate
- 200 gramas de cebola
- 100 gramas de pimentões
- 1 dente de alho picado
- 3 limões para suco
- sal a gosto
Para o arroz de coco:
- 500 gramas de arroz
- 200 ml de leite de coco
- 50 gramas de cebola
- sal a gosto
Para o vatapá:
- 100 gramas de bacalhau cozido e desfiado
- 100 gramas de camarões secos moídos
- 70 gramas de castanha de caju moída
- 1 colher de (chá) de gengibre ralado
- 750 gramas de pão amanhecido
- 300 gramas de cebola ralada
- 150 ml de azeite de dendê
- 250 ml de leite de coco
- caldo de bacalhau
- sal a gosto
Modo de preparo
Para a moqueca:
1. Corte o lombo do jacaré em pedaços de aproximadamente 100 gramas cada.
2. Tempere com o suco de limão, sal e alho.
3. Deixe descansar por, no mínimo, 2 horas.
4. Corte a cebola, o tomate e o pimentão em tiras.
5. Coloque a carne do jacaré em uma panela não muito funda (de preferência, panela de barro).
6. Cubra com os temperos cortados, regue com o azeite de oliva e o de dendê e o leite de coco.
7. Acrescente o coentro e a salsa picada.
8. Leve ao fogo brando.
9. Cozinhe por 15 minutos.
10. Sirva na própria panela.
Para o arroz de coco:
1. Coloque a água para ferver com o leite de coco, a cebola cortada e sal.
2. Em seguida, acrescente o arroz lavado.
3. Deixe cozinhar.
Para o vatapá:
1. Demolhe o pão com água.
2. Em seguida, esprema para retirar o excesso; passe na peneira e coloque o leite de coco.
3. Refogue a cebola e o azeite de dendê.
4. Acrescente a castanha, o amendoim e os camarões secos moídos.
5. Junte o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau.
6. Coloque para cozinhar, mexendo sempre.
7. Retire quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.
Confira receitas similares
- Filé ao molho de manga, curry e gergelim com arroz de coco
- Arroz com coco e banana-da-terra
- Arroz com especiarias e coco
- Arroz cremoso com especiarias e coco
- Arroz à baiana
- Arroz à moda
- Arroz à moda chinesa
- Arroz à moda japonesa
- Arroz à moda do norte
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
