Receita de Mousse de caramelo ao chocolate

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Modo de preparo

1. Untar com óleo uma forma de 24 cm de diâmetro e 10 cm de altura.
2. Reservar.
3. Numa panela média, em fogo alto, derreter o açúcar na água, mexendo sempre.
4. Parar de mexer e deixar cozinhar por cerca de 12 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio brando.
5. Na batedeira, bater as claras em neve.
6. Acrescentar a calda de caramelo bem quente, deixando cair em fio, sem parar de bater, até amornar (cerca de 12 minutos).
7. Reservar.
8. Em outra tigela, bater o creme de leite até obter picos firmes.
9. Misturar cuidadosamente ao creme de caramelo e reservar.
10. Numa tigela refratária pequena, polvilhar a gelatina sobre a água e deixar hidratar por cerca de 5 minutos.
11. Levar ao fogo médio, em banho-maria, até a gelatina derreter.
12. Juntar ao creme reservado e misturar delicadamente com uma espátula até incorporar bem.
13. Colocar na forma preparada e levar à geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas).


Molho:

1. Numa tigela média, misturar bem a gema com o açúcar.
2. Reservar.
3. Numa panela média, em fogo médio, aquecer bem o leite, sem deixar ferver.
4. Adicionar um pouco do leite quente à mistura de gemas e mexer bem.
5. Colocar de volta na panela e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher.
6. Retirar do fogo.
7. Acrescentar o chocolate e misturar até derreter.
8. Deixar esfriar.
9. Desenformar a musse num prato decorativo e sirva com o molho de chocolate à parte.

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