Receita de Mousse de nozes e baba-de-moça
Categorias: Nordestina
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Mousse:
- 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
- 2 envelopes de gelatina branca em pó sem sabor
- 1 xícara de (chá) de coco ralado
- 1 xícara de (chá) de nozes moídas
- 8 colheres de (sopa) de açúcar
- 1 vidro de leite de coco
- 6 claras
Baba-de-moça:
- 1 colher de (sopa) de amido de milho (maisena)
- 6 gemas passadas pela peneira
- 2 xícaras de (chá) de açúcar
- 1 xícara de (chá) de água
- 1 vidro de leite de coco
Modo de preparo
Mousse:
1. Bata na batedeira as claras em neve bem firme, adicione o açúcar e bata até obter um merengue bem consistente.
2. Junte o leite de coco, o coco, as nozes e mexa muito bem.
3. Junte o chantilly e misture delicadamente.
4. Por último, acrescente a gelatina dissolvida em 10 colheres de (sopa) de água fria e misture.
5. Coloque a mistura numa fôrma com furo no ½ ou outra de sua preferência e leve à geladeira por 6 horas, ou até ficar bem firme.
Baba-de-moça:
1. Leve ao fogo uma panela com o açúcar e a água, até obter uma calda em ponto de fio.
2. Retire do fogo e deixe amornar.
3. Dissolva a maisena no leite de coco e junte à calda morna.
4. Adicione as gemas e volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. Retire a musse da geladeira e desenforme cuidadosamente sobre um prato.
7. Se preferir, decore com nozes in natura ou tingidas com corante em pó dourado.
8. Finalize com a baba-de-moça.
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