Receita de Musse de bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- ¼ xícaras (chá) de azeitona preta sem caroço
- 6 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de vinho do porto
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 600 gramas de bacalhau demolhado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas picadas
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau em água.
2. Escorrer a água e remover a pele e as espinhas.
3. Desfiar o peixe.
4. Numa panela, colocar azeite e refogar a cebola e o alho por 3 minutos.
5. Acrescentar o bacalhau e temperar com sal e pimenta.
6. Mexer bem e regue com o vinho.
7. Cozinhar por mais 5 minutos.
8. Juntar metade do creme de leite e ferver por um minuto.
9. Retirar do fogo e bater levemente com um batedor manual.
10. Levar novamente ao fogo, sem deixar ferver, e colocar a margarina, o cheiro-verde e a azeitona.
11. Deixar esfriar.
12. Bater o creme de leite restante até dobrar de volume.
13. Acrescentar ao molho de bacalhau e mexer ligeiramente.
14. Transferir para uma forma redonda de buraco no meio untada com óleo e levar à geladeira por 8 horas ou até endurecer.
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