Receita de Nhoque ao Molho de Tomate

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Molho:

Modo de preparo


Massa:

1. Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
2. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias.
3. Verifique o ponto, espetando com um garfo.
4. Retire as batatas da água e passe por um espremedor.
5. Adicione a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas espremidas.
6. Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
7. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa.
8. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho.
9. Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada.
10. Repita a operação com toda a massa.
11. Coloque os nhoques numa assadeira enfarinhada, tomando cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando assim que grudem.
12. Reserve.
13. Comece a preparar o molho.
14. Depois que o molho estiver pronto, comece a cozinhar os nhoques.
15. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher de (sopa) de sal ao fogo alto.
16. Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar.
17. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com ½ xícara de (chá) de água e 2 colheres de (sopa) de azeite.
18. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.
19. Reserve.
20. Aqueça o molho e distribua sobre os nhoques.
21. Polvilhe manjericão e sirva a seguir.


Molho:

1. Faça um corte em X na base de cada tomate cru.
2. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos.
3. Prepare outra tigela com água e gelo.
4. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
5. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
6. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
7. Para extrair as sementes, corte os tomates na metade, horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o suco que as envolve.
8. Não enxágüe os tomates, pois a água pode até tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.
9. Corte os tomates em cubinhos.
10. Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano.
11. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e refogue por 10 minutos.
12. Retire do fogo, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite.
13. Em seguida, transfira o molho para um liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo.
14. Aqueça o molho no momento de servir.

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