Receita de Nhoque de berinjela com queijo
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde, orégano)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (se preferir, usar a integral)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 gramas de queijo parmesão (ou ricota) cortado em lascas
- 4 berinjelas médias partidas ao meio
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Ligar o forno à temperatura média.
2. Dispor as berinjelas com a polpa voltada para cima numa assadeira e levar ao forno por 50 minutos, ou até ficarem macias.
3. Retirar do forno e bater as berinjelas no processador.
4. Transferir para um pano e espremer bem.
5. Colocar a berinjela numa tigela e misturar as ervas, a metade do azeite, o sal e a pimenta.
6. Aos poucos, juntar a farinha e mexer até obter uma massa macia.
7. Transferir para um saco de confeitar com bico de 1 cm de diâmetro.
8. Apertar a massa e cortar a cada 3 cm sobre uma panela com água fervente e salgada.
9. Assim que os nhoques subirem à superfície, retirar com uma escumadeira e distribuir nos pratos.
10. Colocar o queijo parmesão por cima e regar com o azeite de oliva restante.
11. Se preferir, decorar com tomate seco.
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