Receita de Nhoque de Grão-de-Bico com Molho de Tomate Fresco

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Nhoque:

Molho:

Modo de preparo


Nhoque:

1. Deixe o grão-de-bico de molho na água de um dia para o outro.
2. Numa panela grande com 2 litros de água, coloque os grãos escorridos e leve ao fogo médio.
3. Deixe cozinhar por 1 hora.
4. Escorra a água.
5. No processador de alimentos, ou no liquidificador, bata os grãos cozidos até obter uma pasta lisa.
6. Numa tigela, junte a pasta de grão-de-bico com o ovo, a manteiga derretida, a farinha e 1 colher de (chá) de sal.
7. Misture com as mãos até obter uma pasta homogênea.
8. Numa superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de diâmetro com a massa.
9. Corte os rolinhos em nhoques de 1 cm.
10. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher de (sopa) de sal ao fogo alto.
11. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar.
12. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com ½ xícara de (chá) de água e 2 colheres de (sopa) de azeite.
13. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.
14. Reserve.


Molho:

1. No liquidificador, bata o tomate italiano sem pele.
2. Faça um corte em X na base de cada tomate cru.
3. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos.
4. Prepare outra tigela com água e gelo.
5. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
6. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
7. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
8. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.
9. Corte-os em cubinhos.
10. Numa tábua, pique o alho e as folhas de manjericão.
11. Reserve algumas folhas para a decoração dos pratos.
12. Leve uma panela média com o azeite e a manteiga ao fogo médio.
13. Doure o alho picado e as 2 colheres de (sopa) de manjericão fresco por 1 minuto.
14. Acrescente o tomate batido, os cubos de tomate e tempere com o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
15. Abaixe o fogo e tampe a panela.
16. Deixe cozinhar por 10 minutos.
17. Na hora de servir, junte os nhoques cozidos e escorridos ao molho quente.
18. Leve ao fogo baixo e, quando levantar fervura, desligue.
19. Divida os nhoques entre 4 pratos e decore com as folhas de manjericão fresco.
20. Sirva imediatamente.


Rendimento:

1. 4 porções.

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