Receita de Nhoque de mandioca com molho de tomate

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Molho:

Modo de preparo


Massa:

1. Descascar a mandioca, lavar, picar e colocar numa panela com 1 e ½ litros de água.
2. Levar ao fogo e cozinhar por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
3. Retirar do fogo, escorrer a água, retirar o filamento central e passar a polpa por um espremedor de batata, aparando numa tigela.
4. Juntar o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal.
5. Misturar até obter uma massa homogênea e um pouco mole.
6. Transferir a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e moldar nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo.
7. Cozinhar, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície.
8. Dispor os nhoques numa assadeira refratária e reservar.


Molho:

1. Picar os tomates em cubos médios e reservar.
2. Lavar o manjericão, secar, separar somente as folhas e rasgar com as mãos.
3. Reservar.
4. Levar ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola.
5. Refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar.
6. Juntar o tomate, o manjericão, o sal e ½ xícara (chá) de água.
7. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado.
8. Acertar o sal e retirar do fogo.
9. Despejar o molho sobre os nhoques e servir em seguida.
10. Se preferir, levar ao forno para aquecer antes de servir.

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