Receita de Nhoque de mandioquinha com molho de iogurte e manjericão
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- sal e noz-moscada a gosto
- 1 quilo de mandioquinha
- 1 ovo
Molho:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de manjericão picado
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 potes de iogurte natural integral
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhar as mandioquinhas em uma panela com água por 20 minutos, ou até ficarem macias.
2. Retirar, escorrer, descascar ainda mornas e passar pelo espremedor.
3. Juntar ao purê de mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar.
4. Acrescentar o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada.
5. Amassar bem.
6. Enrolar os nhoques em uma superfície enfarinhada na grossura de um dedo e cortar em pedaços de 3 cm.
7. Cozinhar aos poucos, em água fervente até subirem à superfície.
8. Retirar, colocar em um refratário e reservar.
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