Receita de Omeletes de palmito com bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de palmito em rodelas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de ervas finas
- 1 pimentão-verde sem pele e sem sementes picado
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 posta de bacalhau demolhada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau.
2. Escorrer e remover a pele e as espinhas.
3. Separar em lascas.
4. Reservar.
5. Numa panela, refogar em 2 colheres (sopa) de azeite o bacalhau, o palmito e o pimentão.
6. Temperar com as ervas, sal e pimenta.
7. Mexer bem, retirar do fogo e deixar esfriar.
8. Bater as claras em neve, adicionando as gemas aos poucos.
9. Continuar batendo e juntar o amido.
10. Misturar bem.
11. Aquecer azeite em uma omeleteira e colocar uma parte dos ovos.
12. Fritar e colocar um pouco do refogado de bacalhau no centro.
13. Dobrar ao meio e fritar até dourar.
14. Repetir até terminarem os ingredientes.
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