Receita de Ossobuco à Brasileira

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Temperar as fatias de ossobuco com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
2. Amarrar bem cada ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar.
3. Numa panela de pressão, em fogo alto, colocar azeite e dourar os ossobucos.
4. Depois de dourados reservar numa assadeira.
5. Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) colocar cebola picada, alho picado, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, folhas de limão e dourar mais ou menos 5 minutos.
6. Juntar os ossobucos reservados e caldo de carne.
7. Tampar a panela e deixar cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão).
8. Depois deste tempo retirar a pressão.
9. Nesta hora veja se a carne está macia.
10. Se necessário, voltar a pressão para cozinhar mais um pouco.
11. Quando a carne estiver macia, acrescentar abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas-da-terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes e couve rasgada.
12. Polvilhar sal a gosto e cozinhar por mais 30 minutos com a panela tampada.
13. Se necessário, acrescentar mais um pouco de caldo de carne.

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