Receita de Ossobuco à Milanesa
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 ossobucos limpos
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- 1 filé de anchova picado
- 1 dente de alho picado
- sal e pimenta do reino
- cheiro-verde picado
- farinha de trigo
- óleo para fritar
Modo de preparo
1. Temperar os ossobucos com sal e pimenta e passar na farinha de trigo.
2. Levar ao fogo uma panela de fundo largo com o óleo.
3. Quando estiver bem quente, colocar os ossobucos, um ao lado do outro, e deixar fritar.
4. Virar com cuidado para que não se desmanchem.
5. Quando estiverem dourados por igual, juntar o vinho branco e cozinhar em fogo baixo, adicionando o caldo de carne fervente, sempre que necessário.
6. Cozinhar até ficarem macios.
7. Acrescentar então o cheiro-verde, a anchova, o alho e a manteiga.
8. Deixar por mais alguns minutos e retirar do fogo.
9. Servir com o molho por cima.
10. Caso desejar mais rapidez cozinhar em panela de pressão.
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