Receita de Ossobuco alla milanese
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 ossobucos
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 xícara (chá) de azeite
- farinha de trigo para empanar
- 1 cálice de vinho branco seco
- pimenta calabresa (opcional)
- 150 gramas de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 maço de salsinha
- cascas de limão
- alho picado a gosto
- sal e pimenta-do-reino
- caldo de carne
- 1 filé de alice
Modo de preparo
1. Cortar as peças com 2 dedos de espessura, amarrar com um barbante, temperar com sal, pimenta e empanar na farinha de trigo.
2. Numa assadeira de bordas altas, aquecer a manteiga e o azeite e fritar bem o ossobuco dos 2 lados.
3. Colocar a cebola, o vinho e deixar evaporar.
4. Acrescentar o caldo de carne, o molho de tomate, a casca de limão e deixar cozinhar por 1 hora e meia, olhando para que a carne não se desfaça.
5. Cinco minutos antes de servir, a parte, misturar a salsa, o alho, a pimenta calabresa (opcional), o filé de alice, acrescentar ao refogado e deixar ferver para incorporar mais o sabor.
6. Não esquecer de retirar os barbantes.
7. Servir com risoto ou polenta.
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