Receita de Ossobuco de vitela Alla Gremolata
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 8 ossobucos de vitela de 150 gramas cada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 tomates maduros sem pele e sementes, em cubinhos
- 50 gramas de manteiga
- 100 ml de azeite de oliva
- farinha de trigo
- 1 cebola picada
- sal e pimenta
- caldo de carne
Gremolata:
Modo de preparo
1. Temperar o ossobuco com alho, sal e pimenta e deixar descansar por, no mínimo, 12 horas.
2. Passar na farinha e dourar na manteiga e azeite, adicionar a cebola e refogar.
3. Juntar o vinho e deixar evaporar.
4. Acrescentar o caldo de carne e cozinhar até o ossobuco estar bem macio.
5. Juntar o tomate, cozinhar mais um pouco e retificar o tempero.
6. Reservar até o dia seguinte.
7. Misturar o alho, a salsinha e a casca de limão.
8. Colocar o ossobuco numa travessa, regar com o molho e polvilhar com a mistura de alho.
9. Decorar com rodelas finas de limão e salsinha crespa.
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