Receita de Ossobucos à Milanesa
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 ossobucos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 250 gramas de tomates sem pele nem sementes
- 50 gramas de manteiga ou margarina
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 punhado de salsa picadinha
- 1 galinho de alecrim
- 1 talo de salsão
- farinha de trigo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 limão
- sal
Modo de preparo
1. Amarrar um barbante fino em torno de cada ossobuco.
2. Raspar a cenoura e lavar com o salsão.
3. Cortar em pedacinhos a cebola, a cenoura e o salsão.
4. Passar cada ossobuco na farinha de trigo, nos 2 lados.
5. Aquecer o óleo e a manteiga numa frigideira, dourar os ossobucos e temperar com sal.
6. Borrifar com vinho branco.
7. Quando o vinho tiver evaporado, juntar a cebola, a cenoura e o salsão.
8. Acrescentar o tomate picado 10 minutos depois.
9. Se o molho secar muito, adicionar um pouco de caldo ou água quente.
10. Deixar cozinhar em fogo lento durante 1 hora aproximadamente.
11. Quando os ossobucos tiverem cozidos, tirar do molho e retirar os barbantes.
12. Passar o molho numa peneira ou liquidificador.
13. Tornar a colocar o molho e ossobucos na panela e polvilhar com salsa, casca de limão e alecrim moídos.
14. Servir com risoto à milanesa ou simplesmente arroz branco.
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