Receita de Paella a Marineira
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de páprica
- 1 colher (chá) de curry
- 2 quilos de camarão com casca
- 500 gramas de marisco da pedra
- 1 quilo de camarão sem casca
- 500 gramas de carne de siri
- 500 gramas de garoupa
- 500 gramas de polvo
- 500 gramas de lula
- 200 gramas de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
- 200 gramas de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
- 200 gramas de pimentão verde sem pele e sem sementes
- 500 gramas de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
- 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
- 800 gramas de ervilhas frescas congeladas
- 1 quilo de tomate sem pele e sem sementes
- 50 gramas de açafrão da terra
- 2 quilos de arroz parboilizado
- 1 quilo de cebola de cabeça
- 200 gramas de alho
- sal a gosto
Modo de preparo
Caldo de peixe:
1. 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe.
2. Ferver por 15 minutos e coar.
Paella:
1. Em uma paelleira dourar a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, juntar a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão.
2. Cozinhar por 20 minutos.
3. Acrescentar o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz.
4. tampar.
5. Se não tiver uma tampa, usar papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha.
6. Após o arroz ficar no ponto, regar a paella com azeite de oliva extra-virgem e decorar com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas 3 cores.
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