Receita de Paella autêntica
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de frango em pedaços pequenos
- ½ quilo de pato em pedaços pequenos
- ½ xícara (chá) de feijão branco
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 600 gramas de arroz
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 4 dentes de alho
- 1 pimentão verde sem semente
- 200 gramas de vagem
- 1 e ½ litros de água
- páprica doce
- 1 envelope de açafrão
- sal
Modo de preparo
1. Deixar o feijão de molho na água de um dia para outro.
2. Ferver até ficar levemente macio.
3. Escorrer e reservar.
4. Ferver o pato com a água durante 10 minutos.
5. Retirar e reservar o líquido.
6. Esquentar o azeite numa frigideira bem grande e dourar o pato, o frango e o coelho.
7. Adicionar os tomates, o alho, os pimentões e a vagem picados, o feijão, o sal, a páprica e a água em que cozinhou o pato.
8. Ferver durante 15 minutos em fogo médio.
9. Juntar o arroz, o açafrão e a água se necessário.
10. Retificar o sal, se necessário.
11. Ferver em fogo alto por mais 15 minutos.
12. Baixar o fogo ao mínimo, fervendo mais 5 minutos.
13. Desligar o fogo e deixar o arroz descansar 5 minutos antes de servir.
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