Receita de Paella de bacalhau com legumes
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 6 xícaras(chá) de água fervente
- ½ xícara(chá) de azeite
- 3 xícaras(chá) de arroz
- ½ colher (sopa) de páprica
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 200 gramas de favas verdes semicozidas
- 200 gramas de fundos de alcachofra
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- 1 pimentão verde sem sementes
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 200 gramas de ervilhas frescas
- 12 buquês de couve-flor
- 12 camarões graúdos
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Numa panela grande, fritar no azeite o camarão e o alho picado.
2. Quando o alho dourar, retirar o camarão da panela e reservar.
3. Na mesma panela, refogar no azeite da fritura o arroz e o bacalhau.
4. Colocar os tabletes de caldo de legumes, a água, o tomate e o pimentão picado, a couve-flor, a fava, a ervilha, a páprica e o açafrão.
5. Misturar e ferver por 15 minutos em fogo alto.
6. Adicionar a alcachofra e o camarão.
7. Misturar delicadamente e temperar com sal.
8. Cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos com a panela tampada.
9. Apagar o fogo e deixar descansar por 5 minutos antes de servir.
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