Receita de Paella de bacalhau com ovos
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- ½ colher (sopa) de vinagre
- 3 xícaras(chá) de arroz cozido
- 1 xícara(chá) de azeite
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 100 gramas de azeitonas verdes sem caroço
- sal, cominho e pimenta-malagueta a gosto
- 16 ovos de codorna cozidos sem casca
- 3 pimentões médios sem sementes
- farinha de trigo para polvilhar
- 8 batatas médias sem casca
- 2 cebolas grandes
- 12 buquês de brócolis
- 1 cabeça de alho
- azeite para fritar
Modo de preparo
1. Aferventar em água o bacalhau e a batata em rodelas.
2. Retirar o bacalhau com ajuda de uma escumadeira e reservar.
3. Cozinhar a batata até ficar macia.
4. Cortar o pimentão em tiras e a cebola em rodelas grossas.
5. Temperar separadamente com uma colher (sopa) de azeite, sal e vinagre.
6. A parte, ferver os buquês de brócolis por um minuto, escorrer e passar em água fria.
7. Temperar a farinha com cominho e pimenta e polvilhar as postas.
8. Na panela para paella, fritar o bacalhau e a batata em ½ xícara (chá) de azeite.
9. Colocar um dente de alho amassado sobre cada posta.
10. A parte, refogar no azeite restante a cebola.
11. Transferir para a panela com o bacalhau.
12. Refogar na mesma gordura o pimentão, depois o brócolis com o alho restante amassado.
13. Acrescentar ao bacalhau.
14. Colocar a azeitona, o ovo e o arroz.
15. Polvilhar com a salsa e tampar.
16. Deixar no fogo por mais 5 minutos e servir.
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