Receita de Paella de peru
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de peru cozido em pedaços grandes
- 1 xícara (chá) de ervilha
- ½ xícara (chá) de óleo de milho ou de amendoim
- 1 e ½ xícara (chá) de arroz lavado
- 1 e ½ xícara (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- ¼ colheres (chá) de açafrão
- 200 ml de caldo de mariscos (ou 200 ml de caldo de galinha)
- 250 gramas de fundo de alcachofra cozido
- 300 ml de caldo de galinha bem grosso
- salsa picada
- 1 dente de alho socado
- 500 gramas de tomate
- sal
Modo de preparo
1. Aquecer o forno a 170°C.
2. Esquentar o óleo em uma frigideira grande e fritar a cebola e o alho por 5 minutos ou até a cebola dourar.
3. Adicionar o caldo de galinha e o de mariscos, o tomate, o sal, a pimenta e o açafrão e deixar levantar fervura, mexer sempre.
4. Juntar o arroz, a ervilha e os fundos de alcachofra.
5. Misturar e deixar levantar fervura de novo.
6. Despejar a mistura em uma travessa refratária, com capacidade para cerca de 2 litros.
7. Espalhar por cima os pedaços de peru.
8. Tampar e levar ao forno por 55 a 60 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido estar todo absorvido.
9. Tirar do forno.
10. Mexer ligeiramente com um garfo, para que o arroz ficar solto.
11. Arrumar para que os fundos de alcachofra fiquem no centro da paella.
12. Polvilhar com salsa picada.
Caldo de Mariscos:
1. Lavar bem e cozinhe-os em água com cebola, cenoura picada e cheiro-verde.
2. Deixar ferver por cerca de 20 minutos.
3. Retirar os mariscos e coar o caldo.
4. Querendo, substitua este caldo por quantidade igual do de galinha.
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