Receita de Paillard com Shitake
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 bifes de filé mignon (100 gramas cada)
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
Molho:
- 1 colher (sobremesa) de orégano fresco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara de vinho tinto
- 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 6 shitakes cortados em lâminas sem o talo
- 1 cebola cortada em cubos
- sal a gosto
Decorar:
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
- 2 xícaras de folhas de rúcula sem o talo
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Bater os filés bem fino até dar o formato rendondo de paillard.
2. Misturar o sal com o alho, colocar os filés em uma superfície lisa e passar a mistura dos 2 lados.
3. Em uma frigideira grande antiaderente, aquecer o óleo e grelhe os paillard por 3 minutos de cada lado.
4. Reservar em um lugar quente.
5. Na mesma frigideira, aquecer o azeite, juntar a cebola, o tomate, o orégano, o sal e o shitake.
6. Mexer bem.
7. Juntar o vinho e cozinhar por 3 minutos, para o molho engrossar.
8. Decorar com a rúcula temperada com o sal e o azeite.
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