Receita de Paleta de Cordeiro com Cuscuz, Pupunha e Uva Passa
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 paleta de cordeiro (cerca de 1,2 quilos)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 maço de ervas (tomilho, alecrim)
- 2 dentes de alho amassados
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de uvas passas brancas sem sementes
- 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino pré-cozido
- 100 gramas de palmito pupunha
- manjericão roxo para decorar
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de açafrão
- caldo de carne
- sal a gosto
- 2 tomates
- manteiga
Modo de preparo
1. Misturar o azeite, as ervas, o alho e o vinho e temperar a carne, passando a mistura em toda a superfície.
2. Deixar marinar por 12 horas na geladeira.
3. Retirar a paleta da marinada, remover o osso central do corte, deixando apenas o osso final.
4. Prender a parte de onde foi retirado o osso com palitos de churrasco, espetando os palitos na carne de forma transversal para segurá-la durante o cozimento.
5. Cobrir a paleta com papel-alumínio e levar ao forno médio, por 25 a 30 minutos ou até cozinhar.
6. Enquanto isso, preparar o recheio.
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