Receita de Panetone Milanês Salgado
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 4 panetones de 500 gramas cada
Massa:
- 1 colher (sopa) de emulsificante para pães
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- aproximadamente 1 quilo de farinha de trigo
- 90 gramas de fermento biológico
- 500 ml de leite
- 4 ovos
Recheio:
- 1 xícara (chá) de uva passa branca
- 1 colher (sopa) de orégano
- 300 gramas de linguiça calabresa cortada em cubinhos
- 150 gramas de queijo provolone cortado em cubinhos
- 100 gramas de margarina
- 1 cebola picada
Modo de preparo
Massa:
1. Desmanchar o fermento com o açúcar, juntar o sal, a margarina, o emulsificante, o leite e os ovos.
2. Mexer bem e juntar a farinha aos poucos até obter uma massa macia e que desgrude das mãos.
3. Rasgar bem a massa, modelar uma bola e deixar crescer por 1 hora.
4. Abrir a massa com a ajuda de um rolo em formato de um retângulo, espalhar o recheio, dividir em quatro partes, bolear e colocar em forminhas de panetone.
5. Deixar dobrar de volume.
6. Pincelar com margarina, polvilhar queijo ralado e levar ao forno médio 180ºC para assar.
Recheio:
1. Colocar a margarina, fritar a cebola, juntar a linguiça e deixar refogar.
2. Tirar do fogo, deixar esfriar, adicionar o queijo, as uvas passas, o orégano e o sal.
3. Empregar frio.
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