Receita de Panetone Romeu e Julieta
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Esponja:
- 100 gramas de fermento biológico fresco
- 2 e ½ xícara (chá) de leite morno
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
Massa:
- 2 colheres (sopa) de essência de panetone
- 1 xícara (café) de conhaque
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ quilo de goiabada picada em pedaços miúdos
- 1 quilo de farinha de trigo especial
- 150 gramas de margarina
- casca ralada de uma laranja
- casca ralada de 1 limão
- 6 ovos
Recheio:
- 250 gramas de goiabada picada em pedaços miúdos
- 250 gramas de queijo branco ralado
- ½ xícara (chá) de uvas passas
Modo de preparo
Esponja:
1. Colocar o fermento em uma vasilha grande que caiba umas quatro vezes os ingredientes que serão utilizados, despejar sobre ele o açúcar, com uma colher, ajudar o açúcar a desmanchar o fermento.
2. Quando não houver mais pedacinhos e o fermento tenha se transformado em líquido, juntar o leite morno e a farinha, mexer bem até que se torne homogêneo.
3. Cobrir com um pano limpo e deixar crescer, até que dobre de volume.
Massa:
1. Numa bacia ou na batedeira, juntar a esponja de fermento, ovos, margarina, cascas de limão e laranja,o conhaque, essência de panetone, juntar ½ killo de farinha e mexer para que fique tudo ligado.
Despejar essa massa sobre uma superfície lisa e começar a trabalhá-la no método do "estica e puxa", isto é:
1. puxe a massa com os dedos abertos, em sua direção, rasgando e empurrar de volta com o pulso.
2. Vá colocando farinha, aos poucos, sem parar de trabalhar a massa.
3. Verá que, mesmo colocando a farinha, a massa continua mole e grudenta; é assim mesmo.
4. Juntar toda a massa espalhada com o auxílio de uma espátula e trabalhar mais um pouco, enfarinhando a mesa (cuidado, usar pouca farinha, senão obterá um panetone mais seco), isso faz com que se torne mais firme.
Mas, atenção:
1. a massa do panetone é uma massa mole, não é igual à do pão.
Montagem:
1. Dividir a massa em quatro partes.
2. Com as mãos, abra como um rocambole grosseiro, espalhar o recheio sobre a massa aberta, fechar e movimentar girando com as mãos, enrolando para que o recheio penetre na massa.
3. Colocar em uma forma de papel ou outra e deixar crescer até que dobre de volume, fazer piques em forma de cruz com uma gilete ou tesoura, pincelar gemas batidas na superfície e levar ao forno preaquecido a (200°C), até que esteja assado por dentro (pode verificar isso usando um palito de churrasco).
4. Isto pode demorar de 45 minutos a 1 hora e pouco, dependendo do seu forno.
Confira receitas similares
- Biscoitos Romeu e Julieta
- Sorvete romeu e julieta
- Pastéis de goiabada ou Romeu e Julieta
- Sorvete Cremoso Romeu e Julieta
- Torta romeu e julieta
- Peito de frango recheado com ervas e alho ao molho de cachaça e estragão
- Panetone de tomate seco e mussarela de búfala
- Polpetine recheado com queijo e molho de alecrim e sálvia
- Bacalhau com aspargo verde e camarão
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
