Receita de Panetone Salgado Calabrês
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 4 unidades
Massa:
- 750 gramas de farinha de trigo (6 xícaras)
- ½ xícara (chá) de açúcar (70 g)
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 600 gramas de manteiga ou margarina para culinária
- 100 gramas de fermento para pão
- 200 ml de creme de leite com soro
- 200 gramas de fubá
- 3 ovos
Recheio:
- 1 quilo de lingüiça calabresa curada
- 1 embalagem de molho de tomate
- 250 gramas de bacon fatiado
Modo de preparo
Massa:
1. Colocar sobre uma superfície lisa farinha de trigo e fubá, fazer um orifício e adicionar fermento, leite, açúcar ovos, creme de leite, 100 gramas de manteiga, amassar até que fique uma massa elástica e enxuta.
2. Deixar descansar 15 minutos, coberta com um pano.
3. Após, abrir a massa no formato de um retângulo, passar sobre ela 500 gramas de manteiga, enrolar, cobrir com um pano e deixar descansar, até dobrar de volume.
Recheio:
1. Fritar os ingredientes até que fiquem bem secos, reservar, deixando esfriar.
2. Dividir a massa em 12 porções, rechear uma porção de cada vez e enrolar como se fosse um rocambole.
3. Colocar o rocambole na forma de panetone - 3 rocamboles em cada forma.
Dica:
1. Dividir as 500 gramas da manteiga em 3 partes, passar uma parte na massa, dobrar a massa em 3 e abrir novamente.
2. Repetir essa operação, até acabar a manteiga.
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