Receita de Panetone Salgado

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Rendimento:

Cobertura:

Modo de preparo

1. Em uma tigela colocar 200 gramas de farinha de trigo (reservar o que sobrar - 510 gramas), 50 gramas de fermento biológico e cerca de 100 ml de água, misturar muito bem, fazer uma esponja e deixar descansar por 20 min até dobrar de tamanho.
2. Após este tempo, juntar 5 gemas, 75 gramas de margarina, 15 gramas de açúcar, 10 gramas de sal, glutamato monossódico a gosto, tomilho a gosto e ½ tablete de caldo de vegetais esfarelado.
3. Continuar mexendo a massa e vá adicionando, aos poucos, farinha de trigo reservada (510 gramas), 400 ml de água e ½ lata de cerveja (175 ml) até obter uma massa lisa e macia.
4. Incorporar 300 gramas de mussarela de búfala picada e 300 gramas de tomate seco.
5. Dividir a massa em três partes, colocar nas formas de panetone grandes e deixar crescer por mais ou menos 30 minutos.
6. Levar para assar em forno preaquecido a 190ºC por 40 minutos.
7. Retirar o panetone do forno, pincele a cobertura quente e salpicar salsinha e tomate seco picados a gosto.
8. Servir a seguir.


Cobertura:

1. Em uma panela no fogo médio colocar 500 ml de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e deixar ferver.
2. Adicionar salsinha picada a gosto, 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6 colheres (sopa) de água, requeijão cremoso a gosto (opcional) e mexer até engrossar (cerca de 10 minutos).


Dica:

1. Pode-se variar o recheio colocando 300 gramas de presunto picado e 300 gramas de queijo prato em cubos.

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