Receita de Panetone Silvestre

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de vinho marsala ou do porto
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 200 gramas de frutas vermelhas picadas (amora, morango, framboesa e cereja)
  • 6 gemas, passadas pela peneira
  • 1 chocottone de 500 gramas

Modo de preparo


Creme Zabaione:

1. Levar ao banho-maria as gemas, o açúcar e o vinho batendo com um batedor de arame até começar a ficar cremoso.
2. Acrescentar aos poucos a metade do creme de leite e continuar batendo até obter um creme levemente encorpado (cerca de 25 minutos).
3. Retirar do banho-maria e esperar esfriar.
4. À parte bater o restante do creme de leite, até o ponto de chantilly.
5. Dividir em 2 partes iguais e acrescentar uma delas ao zabaione frio.
6. Misturar as frutas vermelhas à outra metade de creme chantilly e reservar.


Montagem:

1. Retirar o Chocottone da embalagem, remover o papel protetor e cortar em sentido horizontal em 5 a 7 fatias regulares e iguais.
2. Espalhar uma camada de zabaione sobre a base cubra, com uma fatia, espalhar o chantilly com frutas vermelhas sobre a segunda camada e montar assim o Chocottone, alternando os recheios.
3. Decorar a superfície com zabaione e frutas vermelhas.
4. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

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