Receita de Panna Cotta de Tofu com Purê de Damasco
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Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de água para dissolver a gelatina
- 3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
- 250 ml de leite de soja
- 250 ml de "silken" tofu
- ½ fava de baunilha
Modo de preparo
1. Em um liquidificador bater o tofu com metade do leite de soja e o açúcar, reservar.
2. Em uma panela colocar o restante do leite e a fava de baunilha aberta, levar ao fogo e deixar ferver.
3. Retirar do fogo e tampar com pano de prato deixando em infusão por 10 minutos.
4. Em outra panela misturar a gelatina e a água e levar ao fogo baixo até dissolver (não deixar ferver!).
5. Juntar a mistura de tofu com o leite aromatizado com a baunilha e por último acrescentar a gelatina já dissolvida.
6. Homogenizar e distribuir em uma forma de pudim média ou em 8 formas pequenas.
7. Levar a geladeira e deixar gelar por pelo menos 4 horas e se possível durante uma noite.
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