Receita de Panqueca de bacalhau com brócolis
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 15 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras(chá) de leite
- 1 xícara(chá) de água
- 1 xícara(chá) de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
Recheio:
- 200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cenoura sem casca ralada
- 2 dentes de alho socados
- 1 ramo de tomilho
- 2 cebolas raladas
Molho:
- 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão
- ½ xícara(chá) de creme de leite fresco
- 4 buquês de brócolis japonês cozidos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- para fritar
- óleo
Modo de preparo
Massa:
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.
2. Untar uma frigideira com óleo e levar ao fogo.
3. Quando estiver quente, colocar ½ concha da massa e espalhar, girando bem a frigideira.
4. Fritar dos dois lados.
5. Repetir até a massa acabar.
6. Reservar.
Recheio:
1. Numa panela, aquecer a margarina e fritar o alho e a cebola.
2. Colocar o bacalhau e o tomilho picado.
3. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura.
4. Cozinhar por mais 3 minutos e reservar.
Molho:
1. Bater no liquidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite.
2. Temperar com o sal e polvilhar com pimentado-reino.
3. Colocar o recheio de bacalhau no centro da massa e a enrole.
4. Forrar o fundo de um refratário com o molho.
5. Por cima, colocar as panquecas.
6. Cobrir com mais molho, polvilhar com o queijo e a castanha.
7. Levar ao forno para gratinar e servir.
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