Receita de Panqueca de bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara(chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras(chá) de leite
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
Molho:
- 2 colheres (sopa) de cebola
- ½ xícara(chá) de azeite
- 700 gramas de molho de tomate refogado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ maço de manjericão
- 2 dentes de alho
Recheio:
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cenoura pequena ralada em fita
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola ralada
- margarina para fritar
- queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Massa:
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.
2. Untar uma frigideira com margarina e levar ao fogo.
3. Quando estiver quente, colocar porções da massa e espalhar, girando bem a frigideira.
4. Fritar dos dois lados.
5. Repetir até a massa acabar.
6. Reservar.
Molho:
1. Aquecer o azeite em uma panela e refogar o alho e a cebola picados.
2. juntar o molho de tomate batido no liquidificador com o manjericão, o sal e a pimenta.
3. Tampar a panela e esperar ferver até obter um molho espesso.
4. Reservar.
Recheio:
1. Refogar no azeite a cebola e o alho.
2. juntar o bacalhau e a cenoura.
3. Misturar bem.
4. Rechear as panquecas com essa mistura.
5. Colocar num refratário e cobrir com o molho.
6. Polvilhar com queijo e levar ao forno até aquecer.
7. Servir.
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