Receita de Panqueca de Ricota com Espinafre
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher de (sopa) de amido de milho
- 1 colher de (sopa) de óleo de soja
- 1 colher de (sopa) de queijo ralado
- 1 colher de (café) de sal
- 1 copo de leite
- 2 ovos
Recheio:
- 250 gramas de ricota
- 1 maço de espinafre
- sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca moída à gosto
Modo de preparo
Massa:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
3. Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado.
4. Repita a operação com toda a massa e reserve.
Recheio:
1. Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
2. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.
3. Escorra, pique com a faca, e misture com a ricota temperada.
4. Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
5. Arrume-a em um refratário.
6. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.
Rendimento:
1. 4 porções.
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